ブンボーフエ！ベトナム・プーケットの濃厚な肉汁が染み込んだ、ピリ辛の冷麺

ベトナム料理の魅力は、その多様性と奥深さにあると言えるでしょう。新鮮なハーブや野菜をふんだんに使い、独特の香辛料で風味豊かに仕上げられる料理は、まさに五感を刺激する体験を提供してくれます。今回は、ベトナム南部都市プーケット（Phú Quốc）で味わえる「ブンボーフエ」をご紹介しましょう。この冷麺は、濃厚な肉汁とピリ辛な味付けが特徴で、一度食べたら忘れられない美味しさです。

ブンボーフエとは？

「ブンボーフエ」は、ベトナム南部発祥の麺料理で、牛肉や豚肉を煮込んだスープに、平打ちの米粉麺「ブン」を加えたものです。「ボー」（Bò）は牛肉、「フエ」（Huế）はベトナムの中部都市フエを指しており、この都市が発祥の地とされています。ただし、プーケットなど南部地域でも、独自の風味で提供されることが多く、地域色豊かな味わいを堪能できます。

ピリ辛スープが決め手！

ブンボーフエの最大の魅力は、なんといっても濃厚なスープでしょう。牛肉や豚肉をじっくり煮込んで抽出した肉汁には、魚醤、砂糖、唐辛子などが加えられ、奥深い旨味と程よい辛さが絶妙に調和しています。このピリ辛スープが麺によく絡み、一口食べれば胃袋をガツンと刺激してくれるのです。

具材も様々！

ブンボーフエの具材は、地域やお店によって異なりますが、一般的には以下のものが添えられています。

具材	説明
牛肉（または豚肉）	煮込み肉やスライス肉が使われます。
米粉麺「ブン」	平打ちの太麺で、コシがあり、スープがよく絡みます。
野菜	ネギ、パクチー、ミント、レタス、もやしなどが添えられ、鮮やかな色合いと爽やかな風味を加えます。
ピーナッツ	香ばしさがアクセントになり、スープの旨味を引き立てます。
ライム	仕上げに絞ると、さわやかな酸味が加わり、全体がさっぱりと仕上がります。

食べる時のポイント！

ブンボーフエは、麺を一口すくい、スープと一緒に野菜やピーナッツを絡めていただきます。牛肉や豚肉は、お好みで辛いタレにつけて食べても美味しく、様々な味を楽しめます。また、ライムを絞ると辛味がマイルドになり、より爽やかになります。

プーケットで楽しむブンボーフエ！

プーケットでは、ビーチ沿いの屋台やローカルレストランでブンボーフエを楽しむことができます。特に、地元の人々に人気の店であれば、その美味しさが保証されます。

お店選びのヒント

人だかりができているお店は、味と人気が間違いないでしょう。
メニューに写真がついていると、イメージしやすくて安心です。
英語表記があるか、日本語を話せるスタッフがいるかを確認しておくと便利です。

まとめ

ブンボーフエは、ベトナム南部プーケットで味わえる、濃厚な肉汁とピリ辛スープが特徴の冷麺料理です。牛肉や豚肉、米粉麺、野菜、ピーナッツなどを組み合わせた一杯は、一度食べたら忘れられない美味しさ。プーケット旅行に訪れた際には、ぜひローカル店でブンボーフエを体験してみてください！

きっと、その奥深い味わいに虜になるはずです。