ミスル・パオ！スパイス香る肉汁たっぷりのベジタリアンカレーは、インドのハイデラバードで味わうべき定番の味！

インド料理といえば、バターチキンカレーやタンドーリチキンのイメージをお持ちの方も多いでしょう。しかし、インドには地域によって全く異なる味が存在し、その奥深さを知るために旅をする価値があります。今回は、南インドの都市ハイデラバードで生まれた、独特な風味と味わいが魅力的なベジタリアンカレー、「ミスル・パオ」をご紹介いたします。

ミスル・パオとは？

「ミスル・パオ」は、ひよこ豆やレンズ豆などをスパイスと一緒に煮込んだ、クリーミーで濃厚なカレー「ミスル」と、柔らかくふっくらと蒸したパン「パオ」の組み合わせです。一見するとシンプルな料理ですが、その奥深い味わいは、一度食べたら忘れられない魅力を秘めています。

スパイスのハーモニーが奏でる複雑な風味

ミスルのベースとなるスパイスは、クミン、コリアンダー、ターメリック、ガラムマサラなど、インドカレーには欠かせない定番の組み合わせです。しかし、ハイデラバードならではの特色として、唐辛子やカルダモン、シナモンなどのスパイスを絶妙なバランスでブレンドし、独特の風味が生まれています。このスパイスのハーモニーが、ミスルに奥深い味わいを生み出しています。

スパイス	効果	味の特徴
クミン	胃腸を整える効果	苦味と甘い香りが特徴
コリアンダー	消臭効果、食欲増進効果	シトラス系の爽やかな香りが特徴
ターメリック	抗炎症作用	鮮やかな黄色で、少し苦みがある
ガラムマサラ	免疫力向上効果	複数のスパイスをブレンドした、香り高い粉末

ミスルに溶け込む豆の旨味と食感が絶妙

ミスルには、ひよこ豆やレンズ豆など、様々な種類の豆が使われています。これらの豆は、じっくり煮込むことで、柔らかく濃厚な食感に仕上がります。さらに、豆本来の旨味がスパイスと絡み合い、複雑で奥深い味わいを生み出します。

ふっくらとしたパオでミスルを優しく包み込む

ミスルの対比を成す「パオ」は、小麦粉を練って蒸した、柔らかくふっくらとしたパンです。ミスルを包み込み、スパイスの辛味を優しく中和してくれます。パオの優しい甘みが、ミスルの濃厚な味わいを引き立て、バランスの良い美味しさを提供します。

ハイデラバードでミスル・パオを楽しむ

ハイデラバードでは、路地裏の屋台から高級レストランまで、様々な場所でミスル・パオを提供しています。地元の人々に愛され、長年受け継がれてきた伝統的な味を体験したいなら、屋台で食べるのもおすすめです。一方、清潔な環境でゆっくりと味わいたい場合は、レストランを選ぶのも良いでしょう。

まとめ

ミスル・パオは、スパイスの複雑な香り、豆の旨味、そして柔らかなパオの三位一体が奏でる、ハイデラバードならではのベジタリアンカレーです。インド料理好きはもちろん、新しい味に挑戦したい方にもぜひおすすめしたい一品です。ハイデラバードを訪れた際は、この伝統的な味わいをぜひ体験してみてください！