シニガン！フィリピン・エミットのスパイシーでクリーミーなスープ、一度飲んだら忘れられない味わい

フィリピン料理は、その独特な風味と大胆な味付けで世界中の人々を魅了しています。様々な食材が組み合わさって生まれる複雑な味わいは、一度体験したら忘れられないものばかりです。今回は、フィリピンの都市エミット（Ormoc）から、スパイシーでクリーミーなスープ「シニガン」をご紹介します。

シニガンは、タマリンドの酸味と唐辛子の辛さが絶妙に調和した、フィリピンを代表するスープ料理です。魚介類や豚肉、野菜などをベースにしたシンプルな構成ながら、その奥深い味わいは多くのファンを魅了しています。

シニガンの魅力を探る

シニガンは、タマリンドの酸味と魚介類の旨味が絶妙にマッチし、一口飲むごとに食欲を刺激する味わいが特徴です。唐辛子の辛さも加わることで、さらに奥深い味わいに仕上がっています。

材料と作り方

シニガンの材料はシンプルで、手に入りやすいものばかりです。

材料
魚 ( snapper, salmon, mackerel など)	200g
豚肉 (バラ肉)	100g
タマリンドペースト	大さじ2
オクラ	5本
トマト	1個
玉ねぎ	1/2個
ニンニク	3かけ
グリーンチリ	3本
水	500ml

作り方:

1. 鍋に水とタマリンドペーストを入れ、弱火で煮立たせます。
2. 魚、豚肉、玉ねぎ、ニンニクを鍋に入れ、約10分煮込みます。
3. オクラ、トマト、グリーンチリを加えてさらに5分ほど煮込みます。
4. 塩コショウで味を調えて完成。

ポイント:

• タマリンドペーストの量によって酸味が調整できます。お好みで増減してください。
• 魚は白身魚がおすすめです。
• グリーンチリは辛味が強いので、苦手な人は減らしたり、省いたりしても構いません。

シニガンを楽しむ

シニガンは、熱々のうちにご飯と一緒に食べるのが一般的です。スープをすくい上げると、魚介類や野菜の旨みが凝縮されており、ご飯が進むこと間違いなし！

また、シニガンは、フィリピン料理店以外にも家庭で簡単に作ることができるため、ぜひチャレンジしてみてください。タマリンドペーストを使えば、本格的な味わいを再現することができます。

シニガンを楽しむヒント

• 辛いものが苦手な人は、グリーンチリの量を減らしたり、省いたりしましょう。
• 魚介類は、お好みの種類を使用してください。白身魚だけでなく、エビやイカも合います。
• 野菜はお好みで増やしても良いでしょう。

シニガンは、フィリピンの家庭料理の代表格として、多くの愛されています。シンプルながらも奥深い味わいは、一度食べたら忘れられない美味しさです。ぜひ、エミットを訪れた際には、シニガンを味わってみてください。