Epik Baba Ganoush

“Tapi kenapa aku membuat baba ganoush jika aku bisa makan hummus saja?” Mara bertanya kapan kami mulai membuat resep baba ganoush terbaik. Pada saat itu, saya tidak bisa membantu tetapi mengangkat bahu.

Kemudian kami memakukan metode dan bahan-bahan yang Anda lihat di sini, dan tak satu pun dari kami bisa berhenti meraup lebih banyak. Ketika Anda melakukannya dengan benar, baba ganoush sangat halus dan mewah, berasap, dan gurih.

terong, mentah dan dipanggang

Dalam bentuknya yang paling dasar, baba ganoush dibuat dengan terong, tahini, minyak zaitun, jus lemon, bawang putih dan garam. Saya menemukan bahwa menambahkan sedikit jintan tanah, paprika asap, dan peterseli segar membawanya ke tingkat berikutnya.

Baba ganoush mirip dengan hummus, tetapi ia membutuhkan terong panggang atau panggang alih-alih buncis. Kedua saus berasal dari Mediterania Timur, dan mereka sering disajikan bersama dengan roti pita dan sayuran mentah dan renyah. Anda dapat menggunakan baba ganoush seperti yang Anda lakukan hummus—sebagai saus atau penyebaran. Siap membuatnya?!

cara membuat baba ganoush

Cara Membuat Baba Ganoush Terbaik

Ada beberapa pertimbangan dalam hal baba ganoush. Pertama: apakah Anda memanggang terong atau memanggangnya?

Panggang terong Anda

Saya tidak punya panggangan, jadi saya memanggang terong saya dan ternyata bagus. Jadi, Anda tidak perlu panggangan untuk baba ganoush ini!

Untuk menebus rasa panggang, saya membagi dua terong dan memanggangnya dengan potongan-potongan untuk kelezatan karamel. (Memanggangnya setengahnya juga berarti terong Anda matang lebih cepat, dan Anda tidak mengambil risiko seluruh terong meledak di dalam oven Anda.) Menggunakan paprika asap sebagai hiasan juga menambah rasa berasap ekstra.

Memanggang terong sampai runtuh pada diri mereka sendiri membantu memusatkan rasanya dan memastikan bahwa saus Anda halus seperti sutra. Pada saat itu, mudah untuk membalik terong dan mengambil bagian dalamnya. Mengupas kulit terong bukanlah ide saya untuk bersenang-senang!

tahini, terong, jintan dan garam

Ekstrak kelembaban

Pertimbangan selanjutnya adalah bagaimana mengekstraksi kelembaban sebanyak mungkin dari terong. Untungnya, metode pemanggangan kami telah membantu menghilangkan banyak hal. Biarkan terong beristirahat dalam saringan selama beberapa menit dan aduk untuk melepaskan lebih banyak lagi.

Aduk hingga aduk

Pertanyaan berikutnya—apakah Anda mencampur saus dengan tangan atau menyiapkannya di food processor Anda? Saya penggemar berat pengolah makanan saya, tetapi tidak perlu untuk resep ini. Baba ganoush secara tradisional memiliki beberapa tekstur, dan terong panggang mudah hancur berantakan ketika Anda mengaduknya dengan garpu.

Tambahkan garam yang cukup

Tip terakhir saya adalah memberi garam pada saus dengan murah hati—terong pada dasarnya pahit, dan garam mengurangi kepahitan itu. Saus ini tidak benar-benar epik sampai dibumbui dengan benar dengan garam. Bisakah saya menyebut resep saya sendiri epik? Ya ampun, aku melakukannya! Baba ganoush ini epik.

Tonton Cara Membuat Baba Ganoush

Resep baba ganoush yang mudah ini rasanya luar biasa!

Apa yang Harus Disajikan dengan Baba Ganoush

Baba ganoush dasar selalu vegan, bebas gluten, dan bebas kacang. Itu menjadikan baba ganoush hidangan pembuka pesta yang bagus untuk tamu yang mengikuti diet khusus—selama iringan Anda sesuai dengan tagihan.

Saya suka menyajikan baba ganoush saya dengan sayuran mentah yang kokoh seperti batang wortel, putaran mentimun, dan stik paprika. Irisan pita panggang atau keripik pita juga bagus.

Untuk penyebaran Mediterania lengkap, sajikan baba ganoush ini dengan hummus herba atau saus tahini dan salad segar. Saya merekomendasikan salad wortel, buncis dan dill, salad kacang lemon-peterseli Lebanon, salad quinoa favorit saya, atau tabbouleh alpukat Maureen. Berikut adalah lebih banyak resep Mediterania!

Resep baba ganoush ini adalah yang terbaik! Mudah dibuat juga.

Tolong beri tahu saya bagaimana resep baba ganoush ini ternyata untuk Anda di komentar! Saya harap ini favorit baru Anda.

Baba ganoush buatan sendiri yang lezat (saus terong)—tidak perlu pengolah makanan!

Epik Baba Ganoush

  • Pengarang: Cookie dan Kate
  • Waktu Persiapan: 20 menit
  • Waktu Memasak: 35 menit
  • Total Waktu: 55 menit
  • Hasil: 6 Porsi 1x
  • Golongan: Makanan pembuka
  • Metode: Panggang
  • Masakan: Lebanon

4.9 dari 407 Ulasan

Baba gano iniresep ush adalah yang terbaik! Ini juga mudah dibuat (tidak diperlukan pengolah makanan). Anda membutuhkan terong, tahini, minyak zaitun, jus lemon, bawang putih, dan rempah-rempah. Resep menghasilkan sekitar 1 3/4 cangkir (cukup untuk menyajikan 4 hingga 6 sebagai hidangan pembuka).

Bahan

  • 2 pound terong Italia (sekitar 2 terong kecil hingga sedang*)
  • 2 siung bawang putih sedang, ditekan atau dicincang
  • 2 sendok makan jus lemon, lebih banyak jika perlu
  • 1/4 gelas Tahini
  • 1/3 gelas minyak zaitun extra-virgin, ditambah lagi untuk menyikat terong dan hiasan
  • 2 sendok makan peterseli daun pipih segar cincang, ditambah ekstra untuk hiasan
  • 3/4 sendok teh garam, secukupnya
  • 1/4 sendok teh jintan tanah
  • Sejumput paprika asap, untuk hiasan
  • Saran penyajian: irisan pita hangat atau panggang, batang wortel, potongan paprika, irisan mentimun, dll.

Peraturan

  1. Panaskan oven hingga 450 derajat Fahrenheit dengan rak di sepertiga bagian atas oven. Lapisi loyang besar berbingkai dengan kertas perkamen untuk mencegah terong menempel di wajan. Belah terong memanjang dan sikat sisi yang dipotong dengan sedikit dengan minyak zaitun. Tempatkan mereka di panci yang sudah disiapkan dengan sisi yang dibelah dua ke bawah.
  2. Panggang terong sampai bagian dalamnya sangat empuk dan kulitnya runtuh, sekitar 35 hingga 40 menit (ini mungkin memakan waktu lebih lama jika Anda menggunakan 1 terong besar). Sisihkan terong hingga dingin selama beberapa menit. Balikkan terong dan ambil dagingnya dengan sendok besar, tinggalkan kulitnya.
  3. Tempatkan saringan jala di atas mangkuk pencampur, lalu pindahkan daging ke saringan dan buang kulitnya. Pilih potongan kulit terong yang tersesat dan buang. Anda ingin menghilangkan kelembaban sebanyak mungkin dari terong di sini, jadi biarkan terong beristirahat selama beberapa menit dan kocok / aduk terong untuk melepaskan lebih banyak kelembaban.
  4. Buang semua tetesan terong, tiriskan dan bersihkan mangkuk, dan buang terong ke dalam mangkuk. Tambahkan bawang putih dan jus lemon ke terong dan aduk rata dengan garpu sampai terong rusak. Tambahkan tahini ke dalam mangkuk dan aduk sampai tergabung. Sambil diaduk, perlahan-lahan gerimis dalam minyak zaitun. Terus aduk sampai campurannya pucat dan lembut, dan gunakan garpu Anda untuk memecah untaian terong yang sangat panjang.
  5. Aduk peterseli, garam, dan jintan. Bumbui secukupnya dengan lebih banyak garam (saya biasanya menambahkan 1/4 sendok teh lagi) dan lebih banyak jus lemon, jika Anda ingin rasa yang lebih asam.
  6. Pindahkan baba ganoush ke mangkuk saji dan sedikit gerimis minyak zaitun di atasnya. Terakhir, taburkan peterseli dan paprika asap di atasnya. Sajikan dengan iringan pilihan Anda. Ini juga bagus untuk sandwich!

Catatan

Resep secara kasar diadaptasi dari Serious Eats dan Tori Avey.

*Pemilihan terong: Terong besar cenderung mengandung lebih banyak biji, yang dapat menghasilkan tekstur yang mengganggu. Jadi, lebih baik menggunakan 2 terong kecil yang beratnya totalnya sekitar 2 pon, daripada 1 besar. Pilih terong yang mengkilap dan halus (tidak ada bagian lembek), dan terasa berat untuk ukurannya. Ubah terong Anda menjadi baba ganoush segera, karena terong yang terlalu matang rasanya lebih pahit.

Saran penyimpanan: Sisa baba ganoush dapat disimpan dalam wadah kedap udara di lemari es selama sekitar 4 hari (saya pikir paling baik disajikan segar, tetapi beberapa mengatakan rasanya lebih enak setelah satu atau dua hari). Saya suka membiarkan sisa baba ganoush saya hangat hingga suhu kamar sebelum disajikan, tetapi yang lain lebih suka dingin, jadi saya akan menyerahkan ini kepada Anda.

Untuk penurunan yang lebih ringan: Anda dapat mengurangi minyak zaitun menjadi sesedikit 2 hingga 3 sendok makan. Saus Anda tidak akan sekaya dan lembut, tetapi masih akan sangat bagus!

▸ Informasi Nutrisi

Informasi yang ditampilkan adalah perkiraan yang diberikan oleh kalkulator nutrisi online. Ini tidak boleh dianggap sebagai pengganti saran ahli gizi profesional. Lihat pengungkapan nutrisi lengkap kami di sini.

Read Full Article https://cookieandkate.com/epic-baba-ganoush-recipe/comment-page-4/

Leave a Reply

Your email address will not be published.