エジプト料理の世界へようこそ！今回は、地中海に面した美しい港町、アレクサンドリアで生まれた、庶民の味として愛されている「コシャリ」をご紹介します。この一皿は、単なる食事を超えて、エジプトの文化、歴史、そして人々の温かさを凝縮したような存在なのです。 コシャリの起源と歴史 コシャリは、19世紀後半に生まれた比較的新しい料 …

ベトナムグルメの世界に足を踏み入れるなら、ハノイは外せない目的地です。古都の風情漂う街並みを散策していると、あちこちから美味しそうな香りが漂ってきます。その中でも、特に私の心を掴んだのが「ブンボーフエ」という牛肉麺です。 ブンボーフエとは？ ブンボーフエは、ベトナム中部フエ発祥の麺料理で、ハノイでも人気を集めています。 …

Jiuquan 市は、甘粛省に位置する歴史ある都市です。シルクロードの要衝として栄え、様々な文化が融合した独特の風土を育んできました。その豊かな食文化の中心には、羊肉汤面（ヤンロータンミェン）という麺料理があります。 羊肉汤面は、シンプルながらも奥深い味わいが特徴の麺料理です。澄んだスープに、柔らかく煮込まれた羊肉がた …

ブラジルは、その広大な土地と多様な文化で知られていますが、食の豊かさも忘れてはいけません。特に、サンパウロのような大都市では、世界中の様々な料理が楽しめる、まさに美食天国と言えるでしょう。今回は、サンパウロの隠れた名物「モケーカ」をご紹介したいと思います。 モケーカとは？ モケーカは、ブラジル南部の伝統的な肉料理です。 …

潮州牛肉丸子汤は、中国広東省潮州市発祥の郷土料理です。その名の通り、牛肉と tapioca starch から作られた丸子を使ったスープ料理で、潮州料理を代表する一品です。濃厚な肉汁が染み渡る、とろけるような食感の牛肉丸子は、一口食べればその旨みが口いっぱいに広がり、至福の時間を過ごさせてくれるでしょう。 牛肉丸子の奥 …

漢中市といえば、歴史と文化が息づく古都として知られていますが、実は美食の宝庫でもあるんです。中でも「涼拌豆腐」は、そのシンプルながらも奥深い味わいで地元の人々に愛され続けています。今回は、この漢中名物「涼拌豆腐」の魅力を余すことなくご紹介します。 漢中の伝統、涼拌豆腐とは？ 涼拌豆腐は、 silken tofu（絹ごし …

太陽の光降り注ぐ地中海沿岸、イタリアのリビエラ地方に位置する美しい港町ジェノヴァ。この街には、古くから続く伝統と活気に満ちた文化が共存し、美食の宝庫としても知られています。そして、特に夏におすすめしたいのが、ジェノヴァならではの「サングリアーッチャ」という飲み物です。 サングリアーッチャは、赤ワインに新鮮な果物やハーブ …

「Himmel und Erde」（ヒメル・ウント・エルデ）は、ドイツ語で「天と地」を意味する、何とも詩的な名前の伝統菓子です。この名は、その見た目から付けられたと言われています。リンゴのコンポートが「地」、揚げた生地が「天」を表しているようです。しかし、見た目だけでなく、その甘じょっぱい味わいと独特の食感も、多くのド …

焦作牛肉麺（ジャオズォウニュurouメン）は、中国河南省焦作市発祥の麺料理です。一見シンプルに見えますが、その奥深い味わいは多くのファンを魅了し続けています。特に、とろけるような柔らかさを持つ牛肉と、濃厚なスープのハーモニーは、一度食べたら忘れられない感動を与えてくれるでしょう。 牛肉の極み：こだわりの煮込みで生まれる …

中華料理の世界には、多種多様な料理が存在し、その一つ一つに独特の歴史と文化が息づいています。今日のテーマは、湖北省Jingmen市発祥の「辣子鸡（ラーズジー）」です。この料理の名前は、「辣子」が唐辛子、「鸡」が鶏肉を意味します。まさに「熱辣な香辛料が食欲をそそる」一品と言えるでしょう。 **辣子鸡： piment et …