Salad Quinoa dengan Ubi Jalar Panggang, Kale & Pesto Vinaigrette

Food blogging memiliki kelebihannya. Terkadang, orang menawarkan untuk mengirimi saya buku masak. Terkadang, saya menemukan resep dalam buku-buku tersebut layak dibagikan dengan Anda semua. Resep ini, oleh Gena Hamshaw dari Memilih Mentah dan penulis Food52 Vegan: 60 Vegetable-Driven Recipes for Any Cooking area, adalah salah satunya.

Resep ini melompat keluar kepada saya karena ubi jalar gurih, kale, quinoa dan pesto adalah beberapa bahan favorit saya. Itu juga tampak seperti salad yang akan dikemas dengan baik untuk penerbangan kemarin, dan itu terjadi. Saya merasa sangat puas ketika saya tiba di bandara dengan makanan sehat di belakangnya. Yang, untuk menjadi jelas, hampir tidak pernah. Ini adalah keajaiban ketika saya ingat untuk membawa kaus kaki!

bahan salad

Saya menemukan penendang terakhir dalam catatan kepala Gena, yang menyarankan bahwa ini adalah salad untuk bulan Agustus atau September, ketika basil berlimpah di pasar petani dan ubi jalar baru saja tersedia. Karena September hampir berakhir, saya pikir saya sebaiknya bergegas dan membuatnya.

kale dan ubi jalar

Saya umumnya cenderung melemparkan feta atau keju kambing ke dalam salad saya, jadi salad ini adalah latihan menahan diri bagi saya. Saya juga tergoda untuk melemparkan beberapa cranberry kering juga, atau mengganti pepitas dengan biji bunga matahari, tapi sejujurnya tepat seperti apa adanya. Catatan untuk diri sendiri: kurang bisa lebih, terutama ketika saus pesto-terinspirasi keterlaluan beraroma terlibat.

Saya menjelajahi daerah Pittsburgh hari ini dengan DeLallo dan teman-teman, jadi saya menandatangani lebih awal. Pastikan untuk memberi tahu saya pendapat Anda tentang salad ini dan lihat buku Gena, Food52 Vegan, jika Anda tertarik dengan masakan vegan atau mencari inspirasi bebas susu!

quinoa dan pesto dressing

Salad quinoa dari buku masak vegan Food52 - cookieandkate.com

Makanan 52 buku masak vegan - cookieandkate.com

Ubi jalar, kale, dan salad quinoa - cookieandkate.com

Salad Quinoa dengan Ubi Jalar Panggang, Kale & Pesto Vinaigrette

  • Pengarang: Cookie dan Kate
  • Waktu Persiapan: 10 menit
  • Waktu Memasak: 30 menit
  • Overall Waktu: 40 menit
  • Hasil: 4 Porsi 1 x
  • Golongan: Salad

5 dari 45 Ulasan

Salad quinoa vegan yang lezat ini menampilkan ubi jalar panggang yang renyah dan lembut, biji bunga matahari panggang, dan saus yang sangat beraroma dan terinspirasi pesto. Ini akan menjadi makan malam ringan yang luar biasa dengan sendirinya, atau salad samping yang cocok untuk sup dan sandwich. Ini paket besar untuk makan siang, juga! Resep menghasilkan 4 porsi sedang.

Bahan

Salad

  • 2 ubi jalar sedang (tentang 3/4 pound overall), dikupas dan dipotong dadu menjadi potongan 1/2 inci
  • 2 sendok makan minyak zaitun
  • Garam dan merica
  • 1 cangkir quinoa, dibilas
  • 1 3/4 cangkir kaldu sayuran
  • 2 cangkir kangkung keriting bertangkai dan dicincang halus
  • 1/2 cangkir biji bunga matahari panggang dan asin *
  • 1/3 cangkir basil segar yang diiris tipis

Pesto dressing (menghasilkan sekitar 1 1/2 cangkir, sehingga Anda akan memiliki sisa tambahan)

  • 1/2 cangkir daun kemangi segar yang dikemas dengan kuat
  • 1/4 cangkir daun peterseli segar yang dikemas dengan kuat
  • 1/2 cangkir minyak zaitun
  • 1/4 cangkir jus lemon yang baru diperas
  • 1 bawang putih cengkeh, dicincang kasar
  • 1 sendok teh sirup maple atau nektar agave
  • 1/4 sendok teh garam
  • Lada, secukupnya

Peraturan

  1. Panaskan oven hingga 425 derajat Fahrenheit. Lapisi loyang besar berbingkai dengan kertas perkamen untuk memudahkan pembersihan.
  2. Untuk menyiapkan ubi jalar, pindahkan ke loyang yang sudah disiapkan dan lemparkan dengan 2 sendok makan minyak zaitun. Taburi dengan garam dan merica dan atur dalam satu lapisan. Panggang selama 10 menit, lalu aduk dan panggang selama 10 hingga 15 menit lebih lama, sampai empuk dan kecoklatan. Sisihkan wajan agar dingin.
  3. Sementara itu, campurkan quinoa yang sudah dibilas dan kaldu dalam panci sedang. Didihkan campuran dengan api sedang-tinggi, lalu kecilkan api untuk mempertahankan didihkan, tutup, dan masak sampai quinoa menyerap semua cairan, sekitar 20 menit. Haluskan quinoa dengan garpu dan sisihkan hingga dingin.
  4. Untuk membuat vinaigrette, gabungkan all bahan-bahan dalam mixer atau food mill dan proses sampai sebagian besar halus, tetapi dengan potongan-potongan kecil natural masih terlihat.
  5. Pindahkan kangkung cincang ke mangkuk saji besar. Taburi dengan sedikit garam dan kemudian gunakan tangan Anda untuk “memijat” kangkung, meraih segenggam besar pada satu waktu dan dengan lembut meremasnya di kepalan tangan Anda sampai kangkung berwarna lebih gelap dan lebih harum, sekitar 15 detik.
  6. Tambahkan ubi jalar, quinoa, kangkung, biji bunga matahari, dan irisan basil ke dalam mangkuk. Gerimis dengan sekitar 1/3 cangkir saus dan dengan lembut melemparkan sampai semua bahan yang merata dilapisi. Cicipi dan campurkan lebih banyak saus jika diinginkan.
  7. Sajikan salad pada suhu kamar atau dingin. Sisa makanan akan disimpan dengan baik di lemari es, tertutup, hingga 2 hari.

Catatan

Resep dicetak ulang dengan izin dari Food52 Vegan, oleh Gena Hamshaw, hak cipta © 2015, diterbitkan oleh 10 Speed Press, sebuah jejak Penguin Random Home LLC.
Ubah: Butternut akan menjadi substitusi yang bagus untuk ubi jalar, seperti halnya pepitas untuk biji bunga matahari.
* Cara memanggang biji bunga matahari Anda sendiri: Jika Anda hanya memiliki biji bunga matahari mentah dan tawar di rumah (seperti saya), panggang dalam wajan kecil dengan api sedang dengan api sedang dengan 1/4 sendok teh minyak zaitun dan sejumput garam. Masak sampai berubah sedikit keemasan di tepinya, aduk sering, sekitar 5 menit.

▸ Informasi Nutrisi

Informasi yang ditampilkan adalah perkiraan yang diberikan oleh kalkulator nutrisi online. Ini tidak boleh dianggap sebagai pengganti saran ahli gizi profesional. Lihat pengungkapan nutrisi lengkap kami di sini.

Check Out Complete Short Article https://cookieandkate.com/quinoa-salad-recipe-with-roasted-sweet-potato-kale/ .

Leave a Reply

Your email address will not be published.