Tips untuk Kue Chocolate Chip yang Sempurna

Resep ini

Saya telah membuat Kue Chocolate Chip Sempurna ini setidaknya 20 kali sekarang. Tidak melebih-lebihkan.

Saya pertama kali membuat ini ketika kami berada di Filipina, ketika itu adalah perjuangan untuk menjaga mentega tetap strong selama 2 detik di konter, dan mereka benar-benar luar biasa. Saya tidak tahu bagaimana atau mengapa, tetapi mereka hanya bekerja. Dan mereka meniup pikiran saya dengan cara hanya kue chip cokelat yang sempurna benar-benar bisa.

Tapi kemudian sesekali, mereka tidak bekerja. Saya tidak selalu extremely tepat dengan kue saya, tapi tetap saja. Mereka tidak tebal dan kenyal dan mentega seperti kue yang sempurna seharusnya. Beberapa komentar Anda mengatakan hal yang sama sebagian besar waktu mereka bekerja, tetapi kadang-kadang tidak. Dan aku tidak suka itu.

Kue cokelat chip di atas loyang.

Sekarang saya kembali ke rumah di Minnesota yang kering dan sejuk dan saya telah menunggu hari ini hanya agar saya bisa mencari tahu apa yang benar-benar akan membuat kue ini luar biasa untuk Anda. Anda yang tinggal di iklim regular dan berbelanja di Cub Foods. Saya sekarang berbicara bahasa kue-kue Anda.

Karena saya bertanggung jawab untuk membawa beberapa makanan ke kabin untuk keluarga besar saya dan saya punya alasan untuk membuat kue dalam jumlah berlebihan, saya membuat ini. Berkali-kali. Untuk sampai ke bagian bawah kesempurnaan cookie ini.

Jadi di sini adalah pointers memasak rumah biasa semi-ilmiah tetapi sebagian besar experimental saya untuk kue chip cokelat sempurna yang terlihat seperti ini di dalam.


Berikut adalah tips sederhana saya untuk kue chip cokelat yang sempurna dengan resep mudah untuk kue chip cokelat favorit saya sepanjang masa, klasik, dan sempurna. | pinchofyum.com

Gunakan mentega asin.

Mentega. Mentega mentega, mentega. Mentega. Yum. Apakah saya memanggang atau menumis atau makan mentega langsung dari tongkat, saya selalu memilih mentega krim manis asin berkualitas baik. Dan saya kira dengan kualitas yang baik maksud saya merek anggaran toko kelontong. Karena, yah, yum. Rasanya sangat enak, jadi itulah yang saya gunakan.

Mentega di permukaan kayu.

Lelehkan mentega sekitar setengah jalan dalam oven.

Bagi saya, untuk blog site ini, untuk kue ultra-tebal ini, kami melelehkan mentega SETENGAH JALAN atau kurang. Jadi secara harfiah saya memanaskan tongkat mentega sampai kira-kira setengahnya meleleh. Ini memberi saya yang paling sukses dengan cookie yang lembut dan terstruktur. Dan coba tebak di mana aku melelehkan mentegaku? Sudah kubilang. Dalam oven pemanas. Ini berjalan perlahan dan itu membuat sebagian besar tongkat tetap kuat sementara hanya meleleh dengan lembut dari lapisan luar, tidak seperti meleleh di microwave di mana semuanya menjadi agak basah. Cobalah untuk meleleh setengah atau kurang tujuan saya biasanya sekitar sepertiga dan biasanya hanya membutuhkan waktu 3-5 menit. Atur timer, silakan! Lebih dari itu akan mulai membuat cookie datar (dan Anda dapat memeriksa gambar terakhir saya dari cookie saya yang gagal untuk bukti).

Mentega cair dalam mangkuk pencampuran bening.

Bawa mentega kembali ke suhu kamar.

Ini hampir seperti padatan lembut lagi. Saya kadang-kadang menempelkannya di lemari es atau freezer untuk membantu mempercepat proses tetapi kemudian saya membiarkannya duduk di konter selama beberapa menit untuk kembali ke suhu kamar sebelum benar-benar membuat adonan.

Saya tahu, saya tahu, saya tahu ini menjengkelkan. Karena Anda hanya ingin membuat cookie sekarang. Percayalah, aku tahu. Tapi mentega cair panas tidak bekerja dengan cara yang sama seperti mentega suhu ruangan yang didinginkan dan lembut. Beeee paaatient.

Hanya hampir tidak mengalahkan telur.

Hanya sedikit pemukulan dengan gula dan mentega akan cukup. Terlalu banyak pemukulan membuat kue lebih kaku, dan saya suka mereka lembut.

Tambahkan Tepung Hingga Adonan Menarik.

Jika ragu, tambahkan sedikit tepung ke dalam adonan, terutama jika mentega sudah dilelehkan. Saya selalu merasa lebih dari dengan pengukuran, karena kadang-kadang jumlah tepung dalam resep (resep SAYA SENDIRI) tampaknya tidak tepat untuk batch tertentu. Inilah yang selalu saya cari > adonan untuk menarik diri dari sisi mangkuk. Hanya sedikit.

Ketika Anda menggunakan mixer listrik dan mencampur semua tepung Anda dengan adonan Anda, jika adonan hanya menempel di seluruh sisi mangkuk dan terasa basah, tambahkan sesendok tepung. Dan lagi, dan lagi, sampai adonan Anda lembut dan kering saat disentuh dan menarik ke dalam bola adonan besar di tengah mangkuk saat Anda mencampurnya.

Adonan kue dalam mangkuk pencampuran bening.

Saya juga memperhatikan bahwa ketika saya mendapatkan jumlah tepung yang tepat dalam adonan, itu membuat semacam suara lengket yang halus ketika saya mengaduknya. Annnd Anda dapat mengajukannya di bawah pointers memanggang yang paling tidak jelas di dunia.

Gunakan dua jenis keripik cokelat.

Setidaknya dua, mungkin sepuluh. Saya suka tekstur, jadi memiliki setidaknya dua jenis atau dua bentuk cokelat dalam kue saya adalah suatu keharusan. Favorit saya adalah potongan cokelat semisweet Nestle, keripik cokelat susu Hershey, dan keripik cokelat hitam Guittard. Rasa cokelat yang sedikit berbeda dan berbagai bentuk dan ukuran keripik membuat kue yang lebih menarik (ehmm, lebih cokelat).

Panggang dalam batch yang lebih kecil.

Ini adalah salah satu yang aneh, tapi saya selalu memiliki keberuntungan yang lebih baik mendapatkan kue yang luar biasa tebal dan mentega ketika saya membuat setengah dari resep favorit saya. Pergi angka. Saya menyertakan pengukuran untuk resep “setengah” di akhir publishing ini.

Dinginkan adonan.

Ini adalah idea kadang-kadang. Untuk resep dalam publishing ini, saya menemukan bahwa saya benar-benar tidak perlu mendinginkan adonan selama saya memiliki tepung yang cukup, tetapi kadang-kadang Anda memanggang batch pertama dan Anda mendapatkan spread-flat-cookie-city. Dalam hal ini, cobalah mendinginkan atau membekukan adonan sampai lebih kuat untuk membantunya tetap bersama dengan lebih baik.

Gunakan Lembar Kue Calphalon.

Saya tidak memiliki batu kue atau loyang mewah lainnya, hanya beberapa Target murah yang menemukan bahwa kadang-kadang melakukan pop-bend saat memanggang. Jadi ini bukan aturan yang keras dan cepat ini hanya lembar kue dari koleksi lembar kue saya yang sangat mendasar yang tampaknya paling sering bekerja paling baik. Ini tidak lengket, gelap, dan kecil.

Buat mereka besar.

Hai, aku wanita kue gila dan maksudku sangat besar. Seperti mungkin 1/4 cangkir adonan kue besar. Jika semuanya berjalan seperti seharusnya, semakin banyak adonan yang bisa Anda menjejalkan ke dalam bola adonan itu, semakin tebal dan tak tertahankan ilahi mereka.

Bentuk cookie Anda dengan tangan.

Saya telah menyendok adonan tanpa membentuk, saya telah menggunakan sendok adonan kue khusus untuk mendapatkan bagian atas yang bulat, namun hal yang paling sesuai untuk saya adalah membentuknya dengan tangan. Seperti, secara harfiah, menggulungnya di antara telapak tangan saya untuk mendapatkan bola bundar yang sempurna.

Tempatkan keripik cokelat Anda secara strategis.

Kadang-kadang saya memasukkan berton-ton keripik cokelat ke dalam adonan, tetapi kemudian bagian atas kue saya hanya terlihat putih polos. Akuhhh. Kami ingin chunky, kue cokelat di sini. Jadi saya mengambil beberapa keripik cokelat dari mangkuk adonan dengan sengaja menekan beberapa tambahan ke atas agar terlihat lebih cokelat chippy.

Kue cokelat chip di atas piring putih.

Carilah bintik-bintik yang hampir tidak kecoklatan.

Untuk resep ini, saya selalu mencari bintik-bintik yang sangat sedikit kecoklatan di atasnya. Begitulah cara saya tahu mereka sudah selesai.

Kue cokelat chip di atas loyang.

Silangkan jari-jari Anda.

Ilmu shmience. Untuk tukang roti biasa seperti saya, kadang-kadang memanggang hanya terasa seperti sedikit keberuntungan bodoh. Ada begitu banyak faktor yang dapat membuat cookie menjadi besar atau tidak begitu bagus. Bahkan jika kue Anda tidak berubah menjadi juuust seperti yang Anda inginkan, saya yakin adonan Anda masih terasa sangat enak, bukan? Ambil sendok dan segelas susu dan nikmati.

Satu hal lagi sebelum resep! Saya ingin menunjukkan kepada Anda tiga batch saya yang gagal selama pengujian, dan hal-hal yang saya pikir membuat mereka berubah seperti yang mereka lakukan.

Tiga jenis kue cokelat chip yang berbeda.

Dan inilah dua batch saya yang bagus dan apa yang saya pikir membuat mereka berubah seperti yang mereka lakukan.

Dua kue cokelat chip.

jam iconcutlery flatware iconlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart strong heart strong icon.

kue chip cokelat yang sempurna

Kue Chip Cokelat Sempurna Setengah Batch

4.8 dari 54 Ulasan

Deskripsi

Berikut adalah pointers sederhana saya untuk kue chip cokelat yang sempurna dengan resep mudah untuk kue chip cokelat favorit saya sepanjang masa, klasik, dan sempurna.

Bahan

Peraturan

  1. Nyalakan oven hingga 350 derajat. Masukkan mentega ke dalam oven ke dalam stainless-steel atau mangkuk kaca saat dipanaskan sebelumnya sampai sekitar sepertiga hingga setengah mentega meleleh. Jangan melelehkan lebih dari setengah mentega. Matikan oven. Biarkan mentega kembali ke suhu kamar selama setidaknya 30 menit tidak harus mengeras sepenuhnya tetapi harus menjadi padatan yang lembut.
  2. Tambahkan gula dan vanili. Krim dengan mixer listrik sampai tercampur rata dan sedikit mengembang. Tambahkan telur dan kocok sampai tercampur.
  3. Ukur dalam tepung, baking soda, dan garam. Anda dapat melakukan ini dalam mangkuk terpisah, tetapi saya biasanya hanya membuang semuanya ke dalam mangkuk pencampuran. Perlahan-lahan campur dengan mixer listrik pada kecepatan rendah, smengoceh sisi- sisinya, sampai semua tepung dimasukkan. Jika adonan menempel di sisi mangkuk dan terlihat basah, tambahkan satu sendok makan tepung ekstra sekaligus sampai adonan terasa kering dan saling menempel dalam satu bola besar. Terlalu banyak tepung akan membuat kue kaku, jadi berhentilah menambahkan tepung tepat ketika adonan mulai mengambil tampilan dan nuansa kering itu. Aduk keripik cokelat dengan sendok kayu.
  4. Panaskan oven hingga 350 derajat. Gulung adonan 1/4 cangkir menjadi bola bulat tinggi dengan keripik cokelat di bagian atas. Tempatkan di atas loyang beberapa inci terpisah dan panggang selama sekitar 9 menit. Anda ingin mengeluarkannya ketika mereka bengkak dan hanya sedikit coklat di bagian atas dan tepi. Diamkan selama beberapa menit mereka akan kehilangan sedikit bengkak mereka tetapi mereka harus tetap tebal dan bertahan dengan baik.

Kata kunci: kue chip cokelat, resep kue chip cokelat yang mudah, kue chip cokelat batch kecil

Tidak belum selesai! Karena ketika saya bertanya, para smarties ini (dan banyak lagi!) berbagi pointers mereka dengan saya di Instagram, Twitter, dan Facebook!

Komentar.

Kalian! Saya sangat senang mendengar tentang idea rahasia bibi besar Anda untuk menggunakan tepung maizena, atau bagaimana nenek Anda menggunakan campuran puding, atau bagaimana Anda membeli merek mentega tertentu dan hanya menggunakan tepung giling Anda sendiri, atau apa pun yang Anda lakukan untuk membuat kue Anda luar biasa. Jika Anda memiliki sesuatu untuk ditambahkan, saya akan membuat Anda marah.

Untuk kue!

Pembaruan Mei 2015: Saya baru-baru ini memposting versi baru dari resep ini yang masih mendapatkan tekstur lembut TANPA memerlukan peleburan/ pendinginan mentega pemeliharaan tinggi. Berikut resep barunya!

Berikut adalah tips sederhana saya untuk kue chip cokelat yang sempurna dengan resep mudah untuk kue chip cokelat favorit saya sepanjang masa, klasik, dan sempurna.

Muat Lebih Banyak Komentar.

Check Out Complete Short Article https://pinchofyum.com/tips-for-perfect-chocolate-chip-cookies .

Leave a Reply

Your email address will not be published.